Икра из опят с морковью рецепты приготовления

Икра грибная из опят с морковью

Как приготовить Икра грибная из опят с морковью рецепт с фото Икра грибная из опят с морковью Ну как же без грибной икры на зиму? Ведь если её правильно приготовить, то очень трудно дотерпеть до зимы и не слопать её всю уже в сентябре: Даже если это получается очень вкусно. Но не съездить в лес в начале сентября за опятами - считай, осень прошла даром.

Вот и сегодня у меня в наличии пару ведер грибочков оказалось - этаких лопухов, которые, в общем, не виноваты, что они такими успели вымахать. Ножки у них тонкие и нежующиеся. Ну и видок у них, прямо скажем, не товарный. Это те самые кандидаты на грибную икру! Есть несколько способов приготовления грибной икры на зиму.

Сегодня я буду делать икру с морковью. Приготовление И так, берем все наши, собранные в лесу, грибочки и тщательно перебираем. С грибами лучше не шутить, так что я помимо внешнего вида, ещё и на запах при случае проверяю.

Проверенные и вкусные рецепты икры из опят

Все красивые грибочки откладываем для других целей солить, замораживать , а все лопухи складываем для нашего рецепта грибной икры. Обычно опята-лопухи достаточно чумазые и со всякими насекомыми, так что лучше засунуть их в холодную воду на пару-тройку часов, чтобы от них отвалилась вся грязь и непрошеное мясо. Лучше сверху придавить их чем-то, чтобы опята были погружены в воду полностью, а то они любят всплывать, как у меня на фото.

Как только вода закипит - закладываем немного отжатые от воды опята. Ждем, когда вода закипит вновь и засекаем 10 минут. По прошествии указанного времени сливаем воду с опят и даем остыть. Тем временем трем морковь и лук на терке или порезать но не очень крупно. Выкладываем лук с морковью в чугунок или глубокую большую сковороду и долго и нудно жарим, постоянно помешивая, пока морковь с луком реально не станут на вкус жаренными. Важно именно довести до вкуса жаренных овощей, иначе икра получится безвкусная.

Тем временем на мясорубке перекручиваем грибы. Если у вас все ещё механическая мясорубка - обязательно запланируйте покупку электрической мясорубки, так как на ней все 2 кг опят прокручиваются минут за 5. Как овощи пожарятся - вываливаем туда прокрученные опята и жарим ещё минут 40, постоянно помешивая. Нам нужно, чтобы вышло как можно больше влаги, поэтому крышкой не закрываем! Воду мы компенсируем подсолнечным маслом, которое не забывайте подливать, если икра получается слишком сухой на вид.

Под конец жарки добавляем соли по вкусу и приправы по желанию. Если икра получается горькая - лучше выкинуть её всю и не проглатывать даже то, что пробуете. Скорее всего, у вас там попались ложные опята или другие несъедобные грибы.

Если вкус восхитительный, а грибы с овощами мягкие - поздравляю, мы почти у цели! Стерилизуем банки и закладываем туда нашу икру, аккуратно прессуя ложкой, чтобы как можно меньше было пузырей.

Накладываем грибную икру прямо под горлышко до верха примерно мм. Заливаем сверху подсолнечным маслом чтобы сверху был ровный слой масла и не торчали грибы и прикрываем крышкой, хорошо прошпаренной кипятком.

Ждем, пока остынут банки, стряхиваем образовавшийся конденсат с крышек и доливаем еще масла, если оно ушло оно заполняет "пузыри" в банке и плотно закручиваем банки крышкой.

Обратите внимание - крышка должна быть прорезинена никаких контактов икры с железом.

Икра грибная из опят

Обычно все завинчивающиеся крышки снизу прорезинены. Как банки остынут - убираем их в погреб или холодильник. Желательно до весны не ждать, а скушать все до конца зимы!

Самое вкусное - это намазать грибную икру на хлебушек и так кушать.

Грибная икра с морковью и луком

Дата публикации: 13.11.2019
Категория: Бюджетные блюда
Просмотров: 8104
В избранном: 247 раз
Популярные рецепты